Дрожжи лагерные Beervingem Lager BVG-05, 10 г
Понять, что это, лагерное пиво, можно ознакомившись с технологией его производства. При варке сусло охлаждают, смешивают с дрожжами и оставляют бродить примерно на неделю. Сбраживание происходит при температуре 5-12 градусов. В конце процедуры пиво герметично закрывается для карбонизации (насыщения углекислым газом). После того как она закончена, напиток отправляется на лагерную выдержку. Дображивание длится 21 день. По истечении этого срока его фильтруют и разливают по бутылкам.
Что такое лагеризация пива
Лагеризация – это созревание пива за счёт медленного брожения дрожжей при низкой температуре. В домашнем пивоварении варят в основном эли, но лагеризацию используют. В данном случае это сильное охлаждение (выхолаживание) сусла. Оно позволяет остатку и дрожжам быстрее осесть на дно. Выхолаживание проводят либо перед розливом, чтобы в бутылки попало как можно меньше осадка, либо сразу после розлива, уже в бутылках.
- Идеальные условия для лагеризации – от 0 до 5 градусов тепла. Готовое сусло просто ставят в холодильник. Некоторые пивовары держат пиво на холоде пару дней, другие считают оптимальной выдержку в течение 1-2 недель.
- Лагеризация проводится после полной ферментации пива. Это легко определить, используя гидрометр. Если плотность стабильна в течение 2-3 дней, пиво готово, и можно приступать к лагеризации. Она позволяет добиться идеальной прозрачности напитка.
Характеристики
- Сбраживание: 72-76%
- Температура: 10-14°C
- Устойчивость: ≤8% алк.
- Вид брожения: низовое
Инструкция
Распределите содержимое пакета по поверхности пивного сусла.
Рекомендуется использовать 2 пакета на 23 л пивного сусла.